Zehirli Mantar Affetmez
Bugün basına yansıyan üzücü bir haber doktor bir çiftin zehirlenmesini konu alıyordu. Süpermarketten aldıkları tavuk ve mantardan zehirlenen doktor Şahin Ali Yerlikhan yaşamını yitirdi. Son anda hastaneye yetiştirilen eşi Hülya Yerlikhan’ın ise yoğun bakımda olduğu bildiriliyor. Şu an tam nedenleri bilinmemekle birlikte bu tür zehirlenmelerin önemli bir kısmı bilinçsizce toplanan mantarlardan kaynaklanabiliyor.
Özellikle orman bölgelerine yakın yaşayan insanların geleneksel alışkanlıklarla topladıkları mantarların bazen denetimsiz bir şekilde mantarların çarşı ve pazarda satıldıkları da biliniyor. Halkımız arasında zaman içerisinde zehirli/zehirsiz mantarların ayırt edilmesi hususunda yaygın hale gelmiş birçok yanlış inanışlar bulunmaktadır.
Çayırlarda veya ağaçlar üzerinde yetişenler zehirsizdir, yoğurt ile yemek zehirlenmeyi önler, koparılınca iç kısmının rengi mavileşirse zehirlidir, tuzlu veya sirkeli suda kaynatarak pişirmek mantarın zehir özelliğini ortadan kaldırır gibi inanışlar tamamen yanlıştır. Örneğin mantardaki zehirli bileşiklerin çoğu sıcaklığa dayanıklı olduğundan pişirmek, kaynatmak veya kurutmakla zehirleme etkisi ortadan kalmaz.
İçerik Fabrikası uzmanlarından Prof. Dr. Barbaros Çetin, mantarların sağlığımıza katkılarını ve mantarlardan kaynaklanan zehirlenmeleri kaleme aldı.
Yazının devamını okumak için lütfen tıklayınız.