Hafızanızı yudumlayın

Yakın geçmişte gerçekleştirilen çalışmalar, şampanyanın kalp sağlığını güçlendirdiğini ve inme riskini azalttığını ortaya çıkarmıştı. Araştırmada içilmesi önerilen şampanya türü “blanc noir” olarak da bilinen, kırmızı üzümden yapılan şampanyalar ve kabarcıklı şaraplardı. Yapılan son dönem araştırmalar, şampanyanın hafızanın korunmasında ve güçlenmesinde de etkili olduğunu gösteriyor.

İngiltere Reading Üniversitesi’ndeki araştırmacılara göre, kırmızı üzümde bulunan ve aynı zamanda antioksidan etkisiyle yaşlanmayı geciktirici (anti-aging) polifenol bileşiklerinin, mekansal belleği geliştirmeye ve bellek deposuna yardımcı olduğu ortaya çıktı. Bu fenoller genellikle yaşlanmayla doğrudan ilintili olan ve bellek depolama işleminden sorumlu proteinlerin kaybını yavaşlatıyor. Kırmızı şarapta bu fenollerin olduğu biliniyordu ancak araştırmacılar kabarcıklı olanlardan emin değildi.

Deney şöyle gerçekleşti; araştırmacılar bazı farelere şampanya bazlı yemekler yedirirken, kontrol grubuna sıradan gıdalar verdi. Fareler, daha sonra yiyecekleri bulmak için bir labirente kondular. Beş dakika sonra tekrar aynı labirente konan fare gruplarından hangisinin yiyeceklerin yerini daha iyi hatırlayabildiği test edildi. Şampanya bazlı gıda tüketen farelerin başarı oranı yüzde 70, sıradan gıda tüketen farelerde bu oran yüzde 50’de kaldı. Takip eden 6 hafta boyunca, akşam yemeklerini şampanya eşliğinde yiyen farelerdeki hafızayı artıran proteinlerin yüzde 200 artış gösterdiği tespit edildi.

“Blanc de noir” olarak da bilinen kırmızı üzümden yapılan şampanya yüksek fenolik içeriğe sahip. “Blanc de blanc” olarak bilinen ve beyaz üzüm ile yapılan şampanya yüksek fenolik içeriği yok. Kırmızı üzümden yapılmış herhangi bir köpüklü şarap kadar köpüklü Shiraz veya köpüklü Oregon Pinot Noir de fenolik içerik açısında yüksek olarak nitelendiriliyor.